隔夜食物亚硝酸盐超标?确实有一种要小心,实验数据告诉你真相

时间:2019-08-23 来源:www.24107.cn

勤俭节约是我们国家的传统美德。如果你晚上不能吃完饭,如果你把它丢弃会很遗憾。它通常会在第二天吃掉。这将导致过夜餐的出现,那么食物应该在一夜之间吃掉吗?

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有些人对隔夜食物的态度持不同意见。有些人认为食物可以在一夜之间吃掉。遗憾的是,一张大餐桌被丢弃了。毕竟,这是中国的传统美德,现在节约的技术已经有了很大的改进。你可以放心。吃。

有些人认为食物不能一夜之间吃,夏天天气炎热,刚吃过的食物一直没能放冰箱,它已被细菌感染,会产生亚硝酸盐。如果第二天吃,亚硝酸盐会与胃酸反应形成亚硝胺,这是一种有害物质,可对身体造成伤害。

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这两个论点似乎有一些道理,亚硝酸盐也会在隔夜菜肴中产生吗?对人体有害吗?我们通过一组数据告诉您。

食品安全检验所进行了一项研究,选择了市场上常见的32种原料,如蔬菜,肉类和鸡蛋,并烹制了近30种家常蔬菜,这些蔬菜放在冰箱中和常温下。在2小时和2小时后测量亚硝酸盐含量。

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实验结果表明,经过12小时的肉食,冰箱和冰箱中的亚硝酸盐含量小于1毫克/千克,处于安全范围内。 24小时后,室温下的肉中亚硝酸盐含量显着增加,接近10mg/kg。

蔬菜和冷食12小时后,亚硝酸盐含量不低,达到13mg/kg。在常温环境下24小时后,大多数蔬菜食品亚硝酸盐含量超过100mg/kg,超标。有毒风险。

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因此,仍然可以吃过夜菜,只要注意不能食用的食物,快速密封并放入冰箱。不要等待感冒。在这个阶段,细菌会滋生很多。另请注意,隔夜食物不应达到24小时,因为超过12小时后,亚硝酸盐含量增加更快。

最重要的是不要一夜之间吃蔬菜和沙拉,因为多叶的食物本身含有大量的亚硝酸盐含量,即使它放在冰箱里,也很难储存,风险更高。