【丰收节“5个100”系列笔谈④】乡村美食:让乡愁更有味道

时间:2020-01-19 来源:www.24107.cn

食物对人们来说是最重要的。如今,绿色消费已经成为时尚热点,乡村美食越来越受欢迎。

近日,第一届“中国农民收获节”评选发布的“百大乡村美食”引发了社会的热烈讨论,因为人们深深感受到了乡愁和“家乡风味”。

乡村美食将浸泡在家乡空气、水和土壤中的配料转化为独特的创意风味,反映了人们的生活审美和对美好生活的向往。由于地理环境、气候、产品、习俗和习惯的差异,各个地区和民族的饮食特点是多种多样和丰富多彩的,形成了许多风味,如“南饭北”、“南甜北咸东酸西辣”等。各种食物材料、调料和烹饪技术都适当地结合在一起,变化多端,使它成为一个乡村美食大家庭的一大景观。从小农舍到街头小吃,乡村食物无论你喜欢什么。

乡村美食是几千年来各地农村人民追求更美好生活的生动体现和实践结晶。它超越了简单的饮食概念,作为一种独特的地方民间文化,积淀了几千年的历史,完成了从美食到地方文化的转变。例如,河南湖腊汤和山西平遥牛肉已经流传了1000多年。它们不仅是每个家庭在当地节日必备的菜肴,而且还被列入非物质文化遗产名录。

乡愁浓郁的乡村美食让城市游客从“心”走向“行动”。无论是“老瓶子里有绿色的微光,安静的火炉里有红色的骚动”所表现出的安逸和舒适,还是“别嘲笑农民家庭的烂泥酒和在好年景里留在这里的鸡和海豚”所表现出的富足和富裕,乡村美食都含有家乡特有的风和灰尘。着名作家汪曾祺在读苏轼的诗《芦蒿遍地都是短芦苞》时,曾回忆起自己的故乡芦蒿,正是赋格想睡觉的时候。”他指出,这是“难忘的三春,在筷子的入口处,它的香味就像坐在河边,闻着新上涨的河水的味道”。

农村食品赋予农村复兴和发展力量。当我们谈论乡村食物时,我们实际上是在谈论一种生活方式。当乡村美食成为像那座山、那水和那个人那样的乡村文化的代表时,当乡村美食成为一种“文化景观”时,它们具有从增加就业、促进发展、吸引资本等方面促进农村发展的功能。通过创新和整合,它找到了在现实生活中保持活力的有效途径。例如,山西面食和沙县小吃都成立了地方行业协会,解决了成千上万农民工的就业问题。

乡村美食是一门艺术和一个品牌。那些已经传到餐桌和餐桌上很久的感人的味道是我们拥有的巨大财富,需要我们在理论和实践中总结和传递。当更多的城市居民开始向往本土文化时,我们的“家乡风味”也将更好地调动农民的积极性、创造性和自豪感,激发农村发展的活力,推动农村振兴走向更美好的明天。

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责任编辑:刘晶