多地检出猪肉冒充牛肉三个技巧辨别真假

时间:2020-01-24 来源:www.24107.cn

浙江省宁波市市场监督局今天(8月4日)发布消息称,日前,宁波江东、宁海等地的市场监管部门发现,一些商家将猪肉和骡肉作为牛肉出售。

熟食店发现猪肉馅牛肉案

6月初,浙江省宁波市江东区市场监督局接到市民投诉,称熟食店购买的红烧牛肉只有猪肉味道,没有牛肉的独特风味。人们怀疑这家熟食店出售猪肉作为牛肉。

在调查和了解此事的过程中,该局发现最近市场上牛肉的价格持续上涨,猪肉是在添加色素等添加剂后烹制的,其外观几乎与牛肉相同。因此,并不排除一些熟食经营者可能以非法利益为由出售猪肉作为牛肉。

随后,江东区市场监督局于6月12日发起了统一行动。两级分局派出26名执法人员对辖区内9个市场的21家熟食店销售的红烧牛肉进行检查,现场封存并取样21批红烧牛肉。测试项目是牛源和猪源成分。根据测试结果,在21批样品中,8批只检测到牛源性成分,6批只检测到猪源性成分,7批同时检测到牛源性成分和猪源性成分。

据了解,检验报告发出后,15天复检期内,无不合格操作人员申请复检。目前,该局正在对仅检测到猪源成分并同时检测到牛源和猪源成分的13个商业家庭进行进一步调查和治疗。

冷冻公司猪肉牛肉供应烧烤店

根据抽样检查了解到的采购渠道,江东市场监督局组织人员对江东一家烧烤店的牛肉供应商宁波冷冻食品有限公司进行了检查。在公司的冷库里,现场发现了一批冷冻肉,除了包装盒上的拼音字母外,没有其他标识。面对检查员的询问,该公司的法定代表人傅某明确表示,冷冻肉是猪肉,该公司根据猪肉的规定将其出售给江东的这家烧烤店。没有猪肉作为牛肉出售。

然而,紧接着,检查员发现“猪肉”一词写在这家冷冻公司销售文件的所有存根上。然而,经过仔细检查,检查员发现“猪”一词已被改动。检查员当场指出了疑点,并出示了一份公司销售文件的复印件,上面清楚地写着从江东烧烤店提取的牛肉。将它与同一份销售文件的涂改过的存根对比后,傅莹无言以对。最终,他不得不承认冷冻猪肉腱是以每公斤15元的价格购买的,并以每公斤15.75元的价格卖给江东烧烤。

宁海骡肉卖牛肉

巧合的是,宁海店主周某也被当地市场监管部门认定为“卖羊头狗肉”的违法行为。然而,周卖骡肉作为牛肉。

宁海县市场监督局的一名工作人员参与了检查,他说周某摊位上的牛肉有些奇怪。他上前仔细检查,发现“牛肉”在颜色、肌肉脂肪甚至气味上都不同于牛肉。为了进一步核实情况,检查人员从市场管理处通过索要证件和票证的系统核实,周当天只带了40斤牛肉,但摊位上出售的“牛肉”是100斤。

面对检查员一个接一个的问题,周最终不得不承认他卖的大部分肉是骡肉。随后,检查人员当场缴获了105公斤骡肉。

提示:

看看颜色。正常的新鲜牛肉肌肉呈深红色,均匀,有光泽,外观稍干。尤其是在冬天,它的表面很容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪是白色或乳脂状的。

两个触摸手。新鲜牛肉肉质紧实有弹性,指压后可立即恢复下垂,新切片的肌纤维细腻。

三种气味。新鲜牛肉有鲜肉的味道和羊肉的味道。